Νέες Τεχνολογίες
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Τα τελευταία έτη, έχουν εμφανιστεί πολλές νέες τεχνολογίες που εφαρμόζονται διεθνώς στο τομέα των τροφίμων-ποτών με κύριο αντικείμενο είτε τον διαχωρισμό στερεών/υγρών, είτε την τροποποίηση φυσικών διεργασιών (κυρίως εξάτμιση/συμπύκνωση), είτε στις διεργασίες αποστείρωσης/παστερίωσης, είτε στις διεργασίες επιλεκτικού διαχωρισμού ορισμένων συστατικών .
ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ
Οι νέες τεχνολογίες που εφαρμόζονται διεθνώς στον τομέα των τροφίμων-ποτών είναι οι εξής:
-
Διαχωρισμοί με χρήση Μεμβρανών ή Αντίστροφη Όσμωση. (Εφαρμογή σε γαλακτοκομικά προϊόντα, επεξεργασία φρούτων και λαχανικών, ζυθοποιία, οινοποιία, παραγωγή ζάχαρης και αμύλου).
- Συμπύκνωση Τροφίμων με Κατάψυξη. (Εφαρμογή στην επεξεργασία χυμών φρούτων, οινοποιίας, ζυθοποιία, στην επεξεργασία καφέ).
- Διαχωρισμός Συστατικών Τροφίμων με Προσρόφηση. (Εφαρμογές στην επεξεργασία χυμών από εσπεριδοειδή, στην παραγωγή σογιέλαιου).
- Εκχύλιση με Ρευστά σε Υπερκρίσιμες Συνθήκες. (Εφαρμογή στην επεξεργασία καφέ και μπαχαρικών, ζυθοποιίας, επεξεργασίας φρούτων και λαχανικών).
- Εφαρμογή Μικροκυμάτων. (Εφαρμογή στην επεξεργασία κρέατος, φρούτων και λαχανικών κυρίως για καταπολέμηση παθογόνων μικροοργανισμών).
- Ασηπτική Επεξεργασία. (Εφαρμογή στην παραγωγή χυμών από φρούτα και στην παραγωγή γάλακτος, κυρίως για την βελτίωση και διατήρηση των τελικών προϊόντων).
- Ειδικές Εφαρμογές Βιοτεχνολογίας. (Εφαρμογή σε όλους τους κλάδους των τροφίμων-ποτών).
ΠΗΓΕΣ
- Draft Reference Document on Best Available Techniques in the Food, Drink and Milk Industry, Draft May 2003. (http://eippcb.jrc.es)
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΣΥΝΔΕΣΕΙΣ
- ΕΤΑΤ : Εταιρία έρευνας και τεχνολογικής ανάπτυξης βιομηχανίας τροφίμων
-
ΕΚΤ: Το Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης (ΕΚΤ) είναι ο εθνικός οργανισμός για την τεκμηρίωση, την πληροφόρηση και την υποστήριξη σε θέματα έρευνας, επιστήμης και τεχνολογίας.
-
Ελληνικό Κέντρο Αναδιανομής Καινοτομίας :
To Ελληνικό Κέντρο Αναδιανομής Καινοτομίας (HIRC) είναι ο ελληνικός κόμβος του ευρωπαϊκού δικτύου
Innovation Relay Centers Network (IRC), το οποίο απαρτίζεται από 68 κόμβους, με συμμετοχή 220 οργανισμών στο σύνολο της ΕΕ. Στο πλαίσιο του δικτύου των IRCs, η κοινοπραξία του HIRC λειτουργεί ως σύνδεσμος των ελληνικών επιχειρήσεων με τις νέες τεχνολογίες και την καινοτομία στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
