Ο Πανταζής Γεώργιος γεννήθηκε στο Ρωμανού Λήμνου το 1958. Οι γονείς του είναι ο Νικόλαος και η Νίκη Πανταζή (το γένος Καμπούρη), ναυτικός και οικιακά αντίστοιχα στο επάγγελμα. Μεγάλωσε στο Ρωμανού της Λήμνου όπου και τελείωσε το Δημοτικό Σχολείο. Γυμνάσιο πήγε ένα χρόνο στη Μυρίνα Λήμνου και τις επόμενες δύο τάξεις στο Μούδρο.

Το έτος 1975-1976 τελείωσε την Κατωτέρα Τεχνική Σχολή Μούδρου με την ειδικότητα του Μηχανοτεχνίτη.

Την σχολική περίοδο 1979-1980 τελείωσε την ΣΤ’ Εσπερινή Δημόσια Τεχνική Σχολή Εργοδηγών με την ειδικότητα του Μηχανολόγου στον Πειραιά.

Υπηρέτησε στο Στρατό ξηράς με την ειδικότητα του Τηλεφωνητή στις Διαβιβάσεις και απολύθηκε το 1982.

Από το έτος αυτό και μέχρι και τον Αύγουστο του 1989 δούλεψε στο εργοστάσιο Ηλεκτρικών κουβερτών στο Μούδρο Λήμνου. Από τον Οκτώβριο του 1989 μέχρι και σήμερα εργάζεται στο ΤΕΕ Μούδρου ως εκπαιδευτικός με την ειδικότητα του Μηχανολόγου. Το 1994 έλαβε το Παιδαγωγικό Πτυχίο από την Σχολή ΠΑΤΕΣ/ΣΕΛΕΤΕ Αθηνών.